材料
罗非鱼1条、葱段、姜片、黄酒、老抽、生抽、盐、糖、醋、食用油。[LaoYanHuo.com]
特 色:
节日餐桌妈妈私房版当家菜——垮炖罗非鱼。[LaoYanHuo.com]
做法
1、罗非鱼洗净，鱼身两侧切花刀。
2、然后在鱼身表面薄薄撒一层盐、倒入适量黄酒去腥，加入葱段、姜片、少许生抽腌制20分钟左右。
3、炒锅加热，倒入适量食用油，用厨房用纸擦干鱼身表面水份。
4、待油温七八成热时，放入罗非鱼两面过油煎一下。
5、然后放入腌制鱼的葱姜调料，倒入适量醋，快速盖上锅盖烹一下给鱼去腥。
6、然后倒入适量热水没过鱼身，加入老抽上色糖提味，大火烧开。
7、烧开后转小火，盖上锅盖炖2小时左右。
8、出锅前20分钟放入适量盐即可。
贴士：这里有一个去腥的小办法，煎鱼时倒入适量醋，然后快速盖上锅盖烹一下给鱼去腥，或者腌制的时候提前把鱼放在牛奶里浸泡一下。[LaoYanHuo.com]
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