香茅烤鱼

2、将鱼从背部剖开，鱼肚相连不要切断，再在鱼背肉厚部位划上几刀。

3、撒盐淋料酒后抹匀鱼身及刀口，再撒上辣椒粉和烧烤粉抹匀。

4、挤入半个柠檬汁，将香茅段、葱段、姜片和蒜头码在鱼身上，盖上保鲜膜腌制4小时以上。

5、将腌制好的鱼取出，拣去鱼身上的香茅段、葱段、姜片和蒜头备用。

6、将鱼挂在风口吹1小时，至表面水分吹干并刷上油。

7、烤盘上铺上烹调纸，刷层油，铺上刚才拣去的香茅段、葱段、姜片和蒜头。

8、鱼身上铺放辣椒圈、柠檬块、香茅段和葱段，入预热至220°C烤箱烤制30-40分钟左右，烤至鱼身表面焦黄即可。

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