猪肉青椒豆芽蒸饺

饺子粉500克、猪肉350克、豆芽300克、青椒150克、水适量。
油适量、盐适量、葱花15克、姜末5克、鸡精1/8勺、白糖1/4勺、料酒1大勺、生抽1/2勺、蚝油1大勺、香油1小勺。[LaoYanHuo.com]

豆芽君也可以做饺子——猪肉青椒豆芽蒸饺。[LaoYanHuo.com]

1、将面粉放入盆中，分次几添加适量的温水，搅成雪花片状，揉成表面光滑的面团。

2、盖上湿布，加上盖子，饧20分钟。

3、将猪肉洗净，分几次加少许水，剁成肉馅。

4、将青椒洗净，去蒂去籽，切成丝后再切成碎粒状。

5、将豆芽摘去两头，清洗干净。

6、将豆芽切成碎粒。

7、放入开水中焯烫，放入少许料酒，约1分钟至颜色变透明即可捞出。

8、肉馅上放入葱花、姜末、盐、鸡精、白糖、料酒、生抽，向一个方向搅拌上劲。把青椒、豆芽，撒上少许盐和鸡精，拌匀，倒入肉馅中，放入蚝油、香油、油，拌匀成饺子馅。

9、面案上撒些面粉，将饧好的面取出后放到面案上再度揉匀，取一部分搓匀成长条，再切分成小剂子，擀成饺子皮。

10、放入适量饺子馅。

11、包成饺子后放到撒了面粉的面案一角。

12、待包够蒸一锅的饺子时，将蒸锅中添入水，烧开后放入湿屉布，摆入饺子。蒸约12分钟后关火揭锅即可。

贴士：
1、豆芽易变色，待其他材料准备好后再处理豆芽。煮时放少许料酒去腥味。

2、如家中没有屉布，在帘上刷少许油也可心防粘。

3、根据饺子大小可适当调整蒸制时间，饺子摆放时要中间留些空隙避免粘连。[LaoYanHuo.com]