肉末炒荷兰豆[图解]

2、将荷兰豆放入有盐的滚水中焯片刻，捞出放入冰水中冷却，然后沥干水分备用（过水后的荷兰豆特别翠绿翠绿的哦）。

3、锅中放入适量油，爆香葱姜碎后放入肉馅滑炒，待肉色变白加入老抽翻炒均匀。

4、加入荷兰豆，加少许清水，大火炒至汁收干，加入适量盐，撒上蒜碎勾薄芡即可出锅。

5、勾了芡的荷兰豆显得特别光亮，不是油多了哈。

贴士：
1、荷兰豆是营养价值较高的豆类蔬菜之一。其嫩梢、嫩荚、籽粒，质嫩清香极为人们所喜食。荷兰豆性平、味甘，常食用对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。

2、吃豆类蔬菜惟一需要注意的地方是，必须完全煮熟后才可以食用，否则可能发生中毒。如何才能即将豆类蔬菜炒熟，又保持其清脆的口感呢？其实很简单啦，只需要在炒前将其下入滚水加少许盐焯片刻，捞入冰水10分钟后捞起，沥干水分，另外，炒的时候许用大火快炒，绝对不可加盖焖烧。

3、在炒这道菜的时候我放了些蒜末，一是为了增香，再就是瘦肉中含有维生素B1，与大蒜的蒜素结合，不仅不可使维生素B1析出量提高，延长维生素B1在人体内的停留时间，还能促进血液循环以及尽快消除身体疲劳，增强体质。一举两得，何乐而不为呢！[LaoYanHuo.com]