特 色:
做出晶莹剔透的粉果很简单。[LaoYanHuo.com]
做法
一、准备馅料：甜玉米用小刀切下玉米粒，干冬菇用热水泡发。
二、做法：
1、胡萝卜削皮后切小丁，泡软的冬菇也切小丁，韭菜清洗干净同样切小丁。
2、热油锅，放进胡萝卜丁炒至软身。
3、加入玉米粒，同样炒至断生。
4、加入冬菇丁，翻炒均匀。
5、加入泡冬菇的水，盖上改造煮2分钟。
6、放进韭菜碎，放盐，煸炒至韭菜断生即可。
7、锅里的馅料盛起备用。
8、准备面皮的用料。
9、澄面和玉米淀粉混合过筛，刚煮开的热水缓缓加入，边加边用筷子搅拌成雪花状，加水一定要慢，要让所有的粉类都被开水烫到。
10、加入融化的黄油。
11、用手揉成光滑的面团。
12、揉好的面团和炒熟的馅料。
13、把面团分成4份，每份搓成长条，切开成剂子（没用到的面团要用湿布盖上，以免风干）。
14、用擀面杖把小剂子擀开成圆片，最好是中间稍厚四周薄。
15、装一勺子的馅料。
16、象包饺子那样包起来。
17、锅里水开后，放进蒸锅里，中火蒸10-15分钟即可。
18、我又做了另外一种形状的。
19、20、出锅后趁热吃最好吃，冷却了以后，面皮会逐渐变硬。这也是澄面做点心的一个特点吧，蒸熟以后会变得晶莹剔透，但冷却以后会变硬而影响口感。
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