汆猪肉丸儿

A：猪肉馅1200克、姜10克。
B：十三香6克、白胡椒粉3克（袋装）、白糖15克、盐28克、黄酒40克、鸡蛋2个。
C：花椒水350克、淀粉50克（仅供参考；分量较大，一次煮完，用保鲜袋包装，放冰箱冷冻保存，随吃随取即可）。[LaoYanHuo.com]

百家千宴——家家户户享团圆的菜肴。[LaoYanHuo.com]

1、市售的猪绞肉馅，与姜末混合，剁至猪肉细腻，有粘性。

2、花椒用温水泡出香味，晾凉备用。

3、将剁好的猪肉馅放厨师机内。

4、放入调料B。

5、开启厨师机搅拌功能，分次加入花椒水。

6、剩余少量花椒水，与淀粉混合，搅入其中。

7、搅拌完成的肉馅，湿润，顺滑，有粘性。

8、用左手握一把肉馅，轻捏，让肉馅自虎口处挤出。

9、用勺子自底部挖下来，成圆球状。

10、将其轻轻放入开水锅内（水开后，转小火，保持微微沸腾即可）。

11、煮至丸子浮起，再煮1分钟左右，捞出即可。

12、将丸子晾凉，包入保鲜袋内，放冰箱冷冻保存，随吃随取，可以做汤，可以给孩子下面条，方便。

贴士：
1、自超市买猪绞肉馅回来，再用手工剁，可以省事不少，不过，想要好口感，建议手工直接剁起来。

2、调味品只是双双自己的口味，可以根据个人喜好添加。

3、搅入料水时，一定要顺着一个方向，不然乱搅，使猪肉口感不好，不易抱团。

4、握肉馅使，不要用力过大，使肉馅自虎口处自然挤出即可，可以用大拇指帮助，使肉馅表面更加顺滑。

5、猪肉丸浮起后，大约再煮1分钟即可捞出，不要过度煮，会影响肉丸口感。

6、肉丸一次汆熟，放冰箱冷冻保存，随吃随取即可。

7、春节餐桌，家家户户都都不会少了丸子。丸子圆圆的，象征团圆，寓意美好。[LaoYanHuo.com]