椰蓉花团面包

高粉200g、低粉50g、幼砂糖40g、盐3g、全蛋液50g、即发干酵母3g、水80g、黄油30g。
椰蓉馅：黄油50g、细砂糖50g、全蛋50g、椰蓉100g、牛奶20g、蔓越莓30g。[LaoYanHuo.com]

椰蓉花团面包——幸福就像花儿一样。[LaoYanHuo.com]

一、制作：
1、鸡蛋、水、幼砂糖及盐混合。

2、投入高粉及低粉，放入酵母。

3、揉至面筋扩展、表面光滑。

4、加入黄油揉至扩展阶段。

5、放温暖处进行基础发酵。

6、基础发酵结束，手蘸高粉扎入，小洞不回缩即可。

7、将面团取出，排气后分割等成20份，滚圆后松弛15分钟。

8、松弛后的面团擀成圆形，翻面后包上椰蓉馅。

9、收紧口。

10、模具内部涂抹软化后的黄油。

11、将包馅后的面团放入模具中，五个为一组。

12、放温暖湿润处进行二次发酵。

13、二次发酵结束，表面刷蛋液，撒少许椰蓉，入预热180℃的烤箱，中层，上下火，30分钟。

14、出炉后立即脱模，放至温热装入袋子中保存。

二、椰蓉馅做法：
1、将黄油室温软化。

2、加入细砂糖，打至颜色变浅，体积膨大。

3、分次加入全蛋液，再搅拌均匀。

4、加入椰蓉及切碎后的蔓越莓拌匀。

5、加入牛奶拌匀后稍放一会儿，让椰蓉吸足水分。

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