地瓜面窝头

2、将面粉、酵母粉放入晾凉的地瓜烫面中。

3、放入清水。

4、搅匀成絮状。

5、揉匀成团，盖保鲜膜或者锅盖，静置醒发。

6、发酵至2倍大。

7、将发酵好的面团取出，加入适量干粉揉匀。

8、揉匀。

9、将其均分成16份。

10、取一个小面剂，揉圆。

11、左手握住面团，右手拇指自底端插入馒头中，右手四指并拢，边转动边按压出窝。

12、将馒头全部整形完成，静置20分钟。

13、蒸锅放水，将馒头垫玉米皮码入锅内（蒸蓖刷油也可）。

14、开火，自出热气后开始计时，蒸15分钟关火，焖3-5分钟开盖即可。

15、开盖子，将馒头取出晾凉，装入保鲜袋中，放冰箱冷藏保存即可。

贴士：
1、地瓜烫面后与面团揉和，这样口感更加湿润，松软。

2、地瓜粉略带淡淡的甜味，喜甜的可以加入10-20克白糖调味。

3、烫面晾凉再与主面团混合，不然温度过高，容易烫死酵母菌。

4、不想要做窝头状，直接揉圆即可，做窝头的话，可以缩短二次发酵时间，以防窝窝变小（天冷，20分钟感觉是可以的，我这个30分钟，感觉有点多）。

5、馒头取出后，晾凉装入保鲜袋中，放室内容易风干，表皮发硬。[LaoYanHuo.com]