葡萄干磅蛋糕

低筋面粉90g、无盐黄油90g、糖粉90g、全蛋85g、泡打粉1g、葡萄干60g。
蛋糕装饰：雀巢淡奶油约200毫升、砂糖15克。[LaoYanHuo.com]

春天烘焙季——花样磅蛋糕。[LaoYanHuo.com]

一、准备工作：
1、黄油室温软到至膏状，面粉和泡打粉混合过筛待用。葡萄干用温水浸10到20分钟，沥干水分备用（葡萄干忘记拍了），准备一个裱花袋，小菊花嘴，扁口嘴各一个，装饰奶油用。

2、六连蛋糕模一个。试试我的新模具效果，四个用纸杯，另两个涂油直接倒入蛋糕糊。

3、烤箱180度预热。

二、做法：
1、黄油和糖粉放盆里用橡皮刀按压到糖粉完成被黄油吸收，无颗粒。

2、用电动打蛋器高速打发5分钟，奶油呈蓬松发白的状态。

3、蛋液分4次加进2，加一次打发1-2分钟至完全吸收后再加入下一次蛋液。

4、5、过筛后的粉倒进盆里切拌、按压均匀，搅拌至有光泽的蛋糕糊。

6、葡萄干加入蛋糕糊轻轻搅拌均匀。

7、用裱花袋或勺子将蛋糕糊入模具中，烤箱180度30分钟左右。

8、没用纸托的，也很容易脱模呢。

贴士：
1、黄油一定要软化到位，软化好的黄油如牙膏状。可以用吹风机吹搅拌盆外沿提高软化时间。

2、葡萄干可以换做其它干果，还可加入核桃仁口感更好。葡萄干之类干果要提前浸泡防止在烘焙中水分流失变干。

3、鸡蛋要用室温鸡蛋。

三、蛋糕装饰：
1、淡奶油打发前一定要提前冷藏12小时以上，打淡奶油的盆要确保无油无水。

2、淡奶油加砂糖，打蛋器打至纹路清晰状态，加入几滴食用色素，继续打匀，装入裱花袋。挤花的过程，一个人没法拍呢。省略，呵呵。

贴士：
1、玫瑰花嘴转小圏挤花，扁口花嘴大头朝下，U字型挤出花开。

2、磅蛋糕原料中，只有四样等量的材料：糖、面粉、鸡蛋、黄油。因为每样材料各占1/4，因此也叫做四分之一蛋糕。

3、磅蛋糕内部组织扎实细腻，浓郁奶香。制做起来也相对简单，时间紧张时，又馋甜点时，磅蛋糕是不错的选择。

4、当然还可以根据手边的材料，做成不同的口味，添加喜欢吃的干果。[LaoYanHuo.com]