小吊梨汤

2、干银耳提前浸泡，中途换水1-2次。

3、泡发后洗净，撕成小朵或切成小块（细碎的银耳更易软烂粘稠，让梨汤更顺滑）。

4、银耳倒入锅中，加入冷水大火煮开，转小火煮10分钟左右。

5、雪花梨洗净留皮去核，切成厚度均匀的厚片或滚刀块。

6、然后放入汤中，加少许盐防止梨皮颜色变深。

7、加入枸杞。

8、放入冰糖同煮，大火煮开后转小火。

9、盖上锅盖，煮1小时左右。

10、待到汤汁颜色微黄、浓稠顺滑的时候即可关火。

贴士：最初知道小吊梨汤，还是源于一家餐馆，小吊梨汤这个名字很容易让人产生好奇心，是因为制作方法还是存储容器的不同才有了这个名字呢？本着一颗吃货的心，给自己普及了一下，原来老北京当时用铜质提吊作为称量梨汤的器具，一吊为一壶，半吊为半壶，小吊梨汤的名字就这么由来的，它是老北京著名的小吃之一，齐名豆汁，秋季吃梨正当时，煮上一份汤色微黄，粘稠细腻，滋补又清爽的梨汤是多么幸福啊！[LaoYanHuo.com]