黑椒猪手

2、加入黑胡椒。

3、倒入三花酒。

4、调和均匀，作为黑椒汁待用。

5、锅烧热，倒入少许橄榄油。

6、放入洗净切块的猪手。

7、小火慢慢煎至猪手出油，两面发黄。

8、倒入调好的黑椒汁，以小火慢慢翻炒。

9、直至汤汁浓稠，猪手均匀上色。

10、倒适量水没过猪手，中火烧开后，转小火慢慢炖一个半小时左右。

11、煮好后将猪手捞出，汤汁盛在碗中待用。

12、锅洗净，重新烧热，放入切好的洋葱丁，小火煎炒。

13、煎至洋葱发黄、变软，散发出香味，加入黑胡椒碎。

14、倒入煮猪手剩下的汤汁，搅拌均匀，浇在猪手上即可。

贴士：
1、猪手最好切成小块，容易入味，而且吃起来方便。

2、如果没有三花酒，可以用其他白酒代替。

3、煎猪手时会出油，所以不需放太多油。

4、炖猪手要小火慢炖，才能炖出软糯的口感。

5、蚝油中含有盐分，口重的同学可以根据自己的口味适当放盐调节。

6、做这道黑椒猪手，有三个关键点，第一，黑椒酱汁一定要足够浓稠，这样味道才能足够浓郁；第二，炖的时间一定要足够长，才能使猪手达到入口脱骨，香浓软糯；最后一点，也是非常重要的一点，在炖煮之前，要用小火将猪手慢慢煎透，使猪手中的油脂渗出，表皮金黄。只有这样煎过的猪手，再经过炖煮，才能够在软糯的基础上，保持表皮的Q韧，吃起来相当过瘾。[LaoYanHuo.com]