春韭炒八爪鱼

2、韭菜清洗干净后切段，姜切末，清理好的八爪鱼切段。

3、锅中水开后，关火，将八爪鱼下锅焯水，焯几秒钟，立刻捞出沥干水。

4、锅中放少许油，油热后，将姜末下锅爆香，将八爪鱼下锅翻炒几秒，加入生抽1小勺、盐半小勺、最后放入韭菜段，翻炒几下即可关火，滴香油出盘（整个过程不需要1分钟）。

贴士：
1、八爪鱼表面有粘液，一定要清洗干净，并把头部的内脏掏出。

2、韭菜的量随个人喜好，爱吃的多放些，不爱吃的少放些。

3、八爪鱼的皮比较腥，炒着吃的时候要撕去那层黑皮。

4、八爪鱼炒之前先焯水，这样炒的时候不出水，口感还特别爽脆。

5、最后炒的时候切忌火大，八爪鱼和韭菜都不耐火，分分钟就搞定。[LaoYanHuo.com]