蒜心八爪鱼

2、蒜心洗净切段，姜切丝。

3、锅上坐油，5成热，放入姜丝爆锅。放入八爪鱼快速翻炒几下，出锅。

4、放入蒜心，用剩下的油翻炒至蒜心断生，加入八爪鱼和甜面酱、糖快速炒几下，至甜面酱均匀裹到八爪鱼和蒜心上即可出锅。

贴士：从来没有喜欢过八爪鱼，觉得无论怎样炮制，都会韧韧的，口感不好。去年自驾大连途经秦皇岛，买了很多海鲜回来，其中就有活的八爪鱼。当时买，是因为它太鲜活了，长长的触须，吸盘紧紧的吸在水泥的台面上，要卖家大力地扯它出来。买回来，LG先做了一次姜葱炒的，太美味了。口感和南方的很不一样，很Q很脆，鲜甜得很。我想大概是因为南北方的水域还是有很大的差别吧，同样的海鲜会有不同的味道。这次的八爪鱼是在天津买回来的。[LaoYanHuo.com]