虫草无花果煲排骨

2、水烧沸，放入排骨，汆烫至变色。

3、捞出排骨，用凉水冲去浮沫。

4、紫砂煲中放入排骨，加足量清水。

5、放入虫草花，无花果和枸杞。

6、最后放入姜片，大火烧开后转小火，煲两小时左右，出锅前加少许盐调味。

贴士：
1、虫草花用清水浸泡2-3分钟，洗净即可，不需要泡太久。

2、排骨汆烫后要洗去浮沫，否则汤水不够清澈。

3、加入虫草花，汤水会变黄，属于正常现象，只要汤水清澈、无异味即可。

4、虫草花不适合做生滚汤，小火煲出的老火汤，才能充分发挥其营养及功效。

5、虫草花保存时一定要保持干燥，以免受潮发霉。

6、盐不要加太多，否则会掩盖汤清甜的味道。[LaoYanHuo.com]