蒲公英鲜肉水饺

2、用清水冲洗干净。

3、盆中加入水大火烧开，放入蒲公英焯水。

4、捞出后过冷水，稍攥干去掉多余水分，剁碎。

5、猪肉馅提前放入葱花、姜末、盐、生抽、花椒水，用筷子顺着一个方向搅匀，直至肉馅抱团。

6、将蒲公英放入肉馅中，倒入少许食用油和香油，顺着一个方向搅匀。

二、蒲公英肉馅饺子的做法：
7、中筋面粉适量，和成面团后饧十五分钟，然后分成小份。

8、取其中一份，揉匀揪成剂子。

9、然后擀成圆形饺子皮。

10、取适量馅料放在面皮中央。

11、面皮对折，双手挤合。

12、包好的饺子间隔放在面板上，锅开后放入适量水饺，中火煮开，另添加两次凉水，煮开即可。

贴士：
1、新鲜的蒲公英，种植的青菜很干净，如果是野菜土比较多，就要好好清洗了，外表有点像荠菜。

2、调馅也是经验活，新鲜的肉馅需要提前放入葱花姜末，倒入生抽和花椒水顺着一个方向打匀，然后放置一会，这步也叫浆肉馅，肉馅粘粘的抱团了才好吃。

3、蒲公英焯水后稍攥干，不要攥得一点水分都不剩，太干口感会发柴，调好的肉馅看上去应该水润油亮。[LaoYanHuo.com]