泰式甜辣凤爪

凤爪500克、大蒜5瓣、罗勒6片、青柠1个、朝天椒4个、香菜2根、地扪（DelMonte）泰式甜辣酱3汤匙、鱼露1、5汤匙、鲜味酱油半汤匙、白醋少许、姜、料酒、盐。
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能唤醒味觉的开胃美食——泰式甜辣凤爪。[LaoYanHuo.com]

1、凤爪剪去指甲，从中间剁开一分为二洗净备用。

2、把处理好的凤爪放入锅中，加适量清水，加姜片和料酒煮至出浮沫后捞出洗净。

3、另取开水锅，放入洗掉浮沫的凤爪，煮10-15分钟至你喜欢的熟烂程度后捞出。

4、迅速用凉水冲洗干净，然后用加了冰块和盐的纯净水浸泡。

5、调料碗里加入鱼露、鲜味酱油以及适量盐调味，把青柠对切，将柠檬汁挤进调料碗里。

6、加入压成泥的蒜头。

7、加三大勺地扪泰式甜辣酱拌匀。

8、香菜去叶洗净，和罗勒、朝天椒一起切碎。

9、加入调料碗中。

10、挤过汁的青柠切小块，和调料一起拌匀即成泰式甜辣味料。

11、泡好凤爪捞出沥干水分。

12、装进食品保鲜袋里。

13、加入调好的泰式甜辣味料，拌匀。

14、系紧封口，入冰箱冷藏腌制4小时左右即可。

贴士：
1、步骤4时用冰块泡凤爪，可以让凤爪表皮更Q弹有劲。这个时侯加些盐，可以帮助凤爪初次入味。

2、调料的用量，你也可以按自己的口味适当增减。

3、最后一步腌制凤爪时，不时的翻下面，会让它更好的入味。

4、另外，腌制的时间不亦过久，久腌后罗勒青柠会散发出淡淡的苦味。[LaoYanHuo.com]