茶香戚风

2、鸡蛋的蛋白和蛋黄分开装在两个容器里，蛋白分三次加入60克的白糖，打发至干性泡沫，即提起打蛋器，蛋白被拉成一个短小直立的尖角。

3、蛋黄加剩下的20克白糖，用打蛋器稍微打散，加入茶叶末、水和色拉油，搅拌均匀。

4、筛入低筋面粉，用橡皮刮刀以上下切的方式拌均匀，不能搅拌，否则面粉会起筋。

5、加入1/3的打至干性泡沫于蛋白，以上下切的方式拌至充分混合。

6、将第5步做成的面糊倒入剩下的蛋白中，再以上下切的方式完全混合。

7、将拌好的糊倒入模具中，上下震几下，排掉面糊中的空气。

8、烤箱预热170度，中下层，烤50分钟，插一根牙签入蛋糕中，如果牙签上没有湿，就说明里面都烤好了，把模具倒扣，冷却后脱模，切件。

贴士：
1、为什么不用抹茶粉，而选择自己磨绿茶喃？因为嫌抹茶粉太细了，没有颗粒的感觉，自己现磨的比较有风味一些。

2、虽然很晚了，但还是忍不止地吃了一小块，刚做出来的戚风非常地柔软，而且还润润的，入口即化。不过，冷藏后的戚风又是另一个感觉了，同样的好吃。真是爱死戚风了。[LaoYanHuo.com]