香煎叼子鱼[图解]

2、将锅烧热，然后用姜片涂抹锅一遍，倒入一点油，将干的叼子鱼放入到锅中，放点盐，小火煎黄；五分钟后轻轻的晃动一下锅，鱼能动就可以翻面了。

3、将反面稍微煎三分钟后，再下入大蒜粒，也一起煎一下，煎到鱼可以晃动，倒入料酒和生抽的混合物，再放入红辣椒碎和绿辣椒碎，盖上锅盖，焖上五分钟，加点黑胡椒碎；翻个面，再上三分钟。

4、盛入盘中，将其他的碎粒码放在鱼上。

贴士：煎鱼时鱼皮不会破裂的几个小窍门：
1、将鱼下锅时，先要用厨房餐巾纸或干净的布将鱼上的水擦干。

2、将锅烧热后，用姜片在锅中全部涂抹一层。

3、热锅凉油，即将锅烧热后，用姜片抹遍锅底后倒入凉油，晃动锅，让锅底都全部有油后就可以下鱼。

4、一定要将鱼的一面煎熟后再翻面，检验的标准时轻轻的晃动一下锅，鱼可以移动就表示煎好了。[LaoYanHuo.com]