豆豉蒸小白刁

腌好的小咸干鱼（这种鱼我们叫翘嘴白，也叫刁子鱼、小白刁，这种比较小，是一种两头尖尖鱼身细长，肉质特鲜的一种小鱼）一小碗、姜一块。
干豆豉一小把、辣椒粉适量、醋少许、一匙料酒、糖一小匙。

1、腌好的小咸干鱼，用温水浸泡片刻，捞出放在碗中，将姜切丝。

2、把切好的姜丝铺在小咸干鱼上，撒上干豆豉、辣椒粉、少许醋，一匙料酒、一匙糖。

3、蒸锅添水，将铺好调料的鱼干连盘一起放入蒸锅，大火蒸30分钟，即可食用。

贴士：
1、做法太简单了，好象也没有什么要提示的哈，蒸好的小鱼热吃凉吃都很好，一次吃不完也可以下顿再吃，算是压桌菜，喜欢软一些的可以再蒸热来吃。不过小鱼干挺咸的，只能作为配餐小菜，不能大口一次吃很多哦！

2、家里如果有腊鱼的话，也可以用这个做法来做，如果腊鱼比较咸，可以先用温水多浸泡一下去去咸再蒸。[sushi.laoyanhuo.com]