2、拨掉鱼头,撕掉肚中少量内脏,清洗干净。
3、芹菜切段。
4、葱姜切丝段,小红椒斜切成段,蒜切粒。
5、将鱼干的水分放在厨房纸上吸干。
6、平底锅入油烧热,放入小鱼干煎黄。
7、两面煎黄后取出待用。
8、将其它的调味料入小碗中调成碗汁。
9、锅入油,入进干红椒和花椒小火炒香,再炒香蒜和姜。
10、加入鱼干,再调入碗汁。
11、中小火炒个几分钟让小鱼干入味。
12、最后加入芹菜段、红椒段和葱段翻炒一分钟左右,大火收干汁即可。
贴士:
1、小鱼干很咸,入水中泡一段时间,一是让鱼干变得软点,二是去除一些咸味。
2、小鱼干水分吸干,以免煎的时候溅油。
3、虽然鱼干已经比较咸了,但还是要稍煮一会儿让其入味,这样吃起来更美味哟![LaoYanHuo.com]