特 色:
湖北人眼中最带劲儿的吃法——咸鲜味美。[LaoYanHuo.com]
做法
1、锅烧热，放少许油，晃动锅使油铺满锅底，将刁子鱼逐个铺满锅底。
2、小火煎至一面金黄，小心翻面，继续煎另一面。
3、待另一面煎至金黄，倒入切成小段的干辣椒。
4、再放入切碎的姜、蒜及小红辣椒。
5、用铲子小心将调料铺匀，用少许水将辣椒酱调匀，倒入锅中。
6、小火煮至汤汁收干，即可关火。
贴士：
1、煎鱼不需要太多油，将锅底薄薄铺满一层即可。
2、煎鱼时要热锅凉油，以免鱼会粘锅。
3、煎鱼的过程中，要保持小火，以免煎糊。
4、调和辣椒酱的水不宜过多，以免影响鱼的口感。
5、由于鱼提前用盐腌过，没有另外加盐。
6、辣椒的用量根据自己的口味调节。[LaoYanHuo.com]
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