芥蓝炒腊肠

2、烧开水放入几滴油和盐（图2）。

3、放进芥蓝（图3），把芥蓝灼烫至碧绿（图4），捞起沥干水分。

4、炒锅中油热后加入腊肠片，翻炒至熟（图5）。

5、利用锅中余油爆炒姜末和蒜肉（图6）。

6、倒进沥干水分的芥蓝（图7），翻炒一下。

7、加入盐和砂糖（图8），翻炒一下，加入白酒（图9），翻炒均匀。

8、加入炒熟的腊肠（图10），翻炒一下即可上桌（图11，图12）。

贴士：
1、要把芥蓝炒出碧绿没有涩味要注意：
1）在锅中加入油和盐再灼烫芥蓝，灼烫过的芥蓝在后面爆炒过程中，不需要花很多时间，以便保留更多的叶绿素。

2）芥蓝鲜脆清甜没有涩味，需要三样东西：姜末，砂糖和白酒。

2、芥蓝又名白花芥蓝，为十字花科植物，原产我国南方，栽培历史悠久，是我国的特产蔬菜之一。芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，每100克芥蓝新鲜菜苔含水分92-93克，维生素c51.3-68.8毫克，还有相当多的矿物质，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜，芥蓝味甘，性辛，具备利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效。[LaoYanHuo.com]