榄菜豆豉香酥北极虾

2、大蒜、姜切末，豆豉稍微且两刀（别切太碎），高鲜酱油和白糖调匀备用。

3、平底锅内多放些花生油，油烧至7-8成热时放入北极虾，火候大一些，一边炸一边翻动将北极虾炸至表面酥脆。

4、将炸好的北极虾捞出控油，炸过虾的虾油过滤留作他用不要浪费。

5、锅内留少许底油，放入姜蒜末、橄榄菜和豆豉小火炒出香味。

6、下外壳炸制酥脆的北极虾翻炒均匀。

7、调入酱油汁。

8、大火翻炒两下，至酱汁均匀的裹在虾身后即可关火出锅。

贴士：
1、北极虾解冻后一定要用厨房纸巾吸干水分，要不然炸的时候很容易往外溅油、烫伤。

2、炒这道菜的时候还可以加一些蔬菜进去一起炒，借着北极虾、榄菜和豆豉的香味，蔬菜会变得非常好吃。[LaoYanHuo.com]