卡仕达芝士蛋糕

香草卡仕达：蛋黄5个、玉米粉15克、牛奶200ml、香草荚1条、细砂糖15g。
蛋糕：奶油奶酪250g、细砂糖40g、蛋白2个、细砂糖20g（六寸蛋糕模）。[LaoYanHuo.com]

做一款圣诞场景蛋糕——卡仕达芝士蛋糕。[LaoYanHuo.com]

一、准备：模具预先涂抹黄油防粘，模具底部可裁减一张圆形油纸铺底。

二、做法：
1、香草荚剖卡，取出香草籽。

2、连同豆荚一同加入牛奶中，烧开，盖上盖子焖上至少5分钟，取出豆荚壳。

3、细砂糖、玉米粉加入蛋黄中，拌匀至无粉粒状。

4、缓缓的冲入牛奶，一边冲入一边搅拌均匀。

5、再倒会锅中加热，不停搅拌至浓稠，离火，稍稍冷却备用。

6、奶油奶酪室温软化，加入40克细砂糖隔水加热搅拌至顺滑无颗粒。

7、分三次把卡仕达酱加入奶油奶酪糊中，拌匀。

8、拌好的奶酪糊（想要成品更细腻可将乳酪糊过滤一次）。

9、细砂糖分三次加入蛋白中，打至拉起微微弯角。

10、蛋白霜分2次于卡仕达奶油奶酪糊拌匀，切拌不要划圈。

11、倒入模具。

12、180度35分钟，出炉冷却后冷藏一夜再脱模。

[LaoYanHuo.com]