黄金富贵花

2、蛋白凝固成小饼，底面可以移动就好了。

3、将蛋白饼倒出来，再进行下一个。

4、同样的方法将剩余蛋白做成饼。

5、将虾仁切成小丁。

6、将蟹味菇倒入放了点盐和油的开水中焯一下。

7、再下入青豆煮一下。

8、水开时将所有材料捞出沥干水分，关火。

9、将几根韭菜放在开水里面烫一下捞出。

10、将焯水的蟹味菇切长小丁。

11、将所有的材料放在一起，加入适量的盐，白胡椒，味精，橄榄油搅拌均匀。

12、取出一张蛋白皮，在中间放入调好的馅。

13、捏起来，包好，用韭菜捆好。

14、同样的方法将所有的包好后放在水开的锅中蒸上十二分钟。

15、准备一个咸蛋黄，用勺子将它碾成泥。

16、将蒸好的富贵花摆在盘中，在中心上撒点咸蛋黄泥。

17、在锅中加入少量油，倒入刚才蒸菜的汁，放入适量盐和白胡椒调味勾芡。

18、将玻璃汁撒上花朵上。

贴士：
1、煎蛋白饼皮时锅中要放很少的油，太多蛋白皮就变成金黄色，太少就会粘锅（我处理的也不太好，后来包的时候就会有点露馅，但多练习一下就好）。

2、中间馅料可以按自己喜欢随心所欲，但用蟹味菇比一般的蘑菇味道更鲜一些。

3、韭菜烫软就行，主要作用是捆绑。

4、中间一定要放咸蛋黄泥，这可是画龙点睛之笔，即增加口感，又能更美观。[LaoYanHuo.com]