脆皮鸡蛋糕

2、将鸡蛋打入盆内，放入白糖和水怡。

3、电动打蛋器将其打发（先用高档打，打至颜色发白，体积膨大时，改成底档，整理气泡打发好的蛋糊，颜色发白，组织细腻，表面光洁，就像是丝绸般柔滑，用刮刀轻轻刮动，会有明显的花纹，不消失）。

4、筛入低筋面粉。

5、轻轻搅拌均匀（搅拌时，自上面两点钟放心下刀，刮底，下面8点钟方向翻出，转动盆，不断用这个方法搅拌，直至无面粉颗粒）。

6、将面糊装入保鲜袋内。

7、烤盘中放入一次性纸托，将蛋糊挤入，8分满。

8、撒杏仁片装饰（可以换芝麻、瓜子等）。

9、烤箱预热，190度，15分钟（这款蛋糕是脆皮，所以温度要调高点，表面烘烤至金黄色，具体温度还要视你家烤箱而定）。

10、11、烘烤完毕，取出晾凉。

12、淡奶油加入10%-15%的白糖打发，装入裱花袋，裱花装饰即可（我用的是5齿裱花嘴）。

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