蒜炒蕨菜

2、切小段。

3、肉切小肉丝或肉片。

4、大蒜切斜刀。

5、锅中放适量油，将肉放入煎。

6、主要是将肥肉那部分油熬出。

7、放入蕨菜段煸炒，炒至蕨菜表面有点起皱。

8、放盐适量。

9、大火煸炒入味，放少许蒸鱼豉油提味儿。

10、盖上锅盖，焖上10秒钟左右。

11、放入蒜段。

12、拌炒至断生即可。

贴士：
1、新鲜的蕨菜应先清水焯一下后过凉，可以去除野菜的土腥味。

2、炒蕨菜的时候，煸炒的时候，至表面微微起皱最好，蒜要最后放，这样才能保证绿油油滴。

3、放肉炒，特别是肥肉部分熬出猪油，这样炒出的蕨菜更好吃。

4、放蒸鱼豉油纯粹个人瞎折腾，我挺喜欢的，炒蔬菜的放点儿，很提味儿，又不是很浓郁，不会影响蔬菜本身的味道。[LaoYanHuo.com]