格兰尼塔咖啡

清咖啡1杯、糖150g。
动物性淡奶油150ml、香草精1滴、肉桂粉少许。[LaoYanHuo.com]

清凉夏日，格兰尼塔咖啡——清凉小资甜品咖啡变成冰激凌。[LaoYanHuo.com]

1、现磨咖啡豆制作一杯超浓意式清咖啡（我自己研磨的特细咖啡粉，用摩卡壶制作。可以使用任何器具，甚至沸水冲泡速溶咖啡粉，只要咖啡品质上乘，口感都会不一般。至于那种三合一的调味速溶咖啡就算了吧，还不够费工夫的）。

2、趁热在咖啡中加入原蔗糖，搅拌均匀（糖的品质也很重要，没有原蔗糖，普通白糖也凑合了；糖量不少，我已经减量了。冷冻过后不会特别甜，糖少了会苦）。

3、将咖啡静置冷却至室温，中间多次搅拌，确保糖分充分融化。

4、将冷却的咖啡倒入一个浅而宽的容器中，覆上保鲜膜，入冰箱冷冻；同时将要使用的容器一起冷冻。

5、冷冻至咖啡起冰碴，拿出来用叉子或勺子将结冰的咖啡刮到旁边，继续冷冻；每隔30到40分钟拿出来翻动一次，直到所有咖啡结冻并翻松（能翻成砂砾状最好，不过如此高糖分的液体好像不太容易，不过不影响口感和味道）。

6、冷藏过的鲜奶油中加入1滴香草精，打发至不流动的状态（没有香草精，可以不用）。

7、将咖啡沙冰装入冷冻过的容器。

8、加上1大勺鲜奶油，并撒上少许肉桂粉，即可享用（没有肉桂粉，也可以不用）。

贴士：
1、格兰尼塔起源于意大利的西西里岛，是一种沙冰状的晶凉甜品。上等咖啡，现磨现制，冻成沙冰，再搭配鲜奶油，制成格兰尼塔咖啡，是许多意式咖啡馆中的必备之品。我在一档BBC美食节目中看到，一位英国大厨将格兰尼塔咖啡做得晶莹剔透，忍不住垂涎三尺、手心发痒。几次做下来，发现将加入大量糖分的意式咖啡冻成颗粒分明的冰晶状，还真是不容易。好在我不是一个完美主义者，食物的味道和口感才是最重要的，冻不成沙冰，就当冰激凌来吃吧！

2、超浓意式咖啡，加入大量上等原蔗糖，入冰箱冻成沙冰。不需要冰激凌机，也不必反复打发，只要时不时拿出来用叉子或勺子将沙冰翻松；打发鲜奶油，一点儿香草、少许肉桂，搭配出一杯入口即化、香浓软滑的咖啡沙冰，酷暑、居家，也变得十分悠闲、有情调了。[LaoYanHuo.com]