火腿蚕豆冬瓜汤

2、水开后转小火煮10分钟。

3、放入去皮切块的冬瓜和新鲜蚕豆板，小火煮几分钟。

4、煮直冬瓜大部分呈透明，放盐和鸡精调味即可。

贴士：
1、有没有这样的发现，冬瓜往往煮了很久，当中还是白色没有熟，其实，不需要煮到冬瓜完全熟再出锅。煮冬瓜的时候，只要看到冬瓜块的边缘都透明，中心还呈白色的时候，即可出锅，余热很快就会把中心的透明部分烫熟。如果煮至冬瓜块全部透明再出锅，吃的时候你就会发现冬瓜煮的太烂了。

2、热汤热菜是最有营养的，即使在夏天做清淡的蔬菜靓汤，也应该现煮现吃而不宜喝冷的。

3、蔬菜靓汤放冰箱里冷藏会损失绝大多数营养物质，如果长时间冰镇后喝，恐怕起到的也只有解渴作用。

4、菜里的维生素C含量比汤里多得多，如果因为想解渴光喝汤而不吃蔬菜，会浪费很多营养。[LaoYanHuo.com]