虾仁青豆莲子米

2、虾剥去外壳后用牙签从虾背的第二，三节处挑去虾线。

3、在处理好的鲜虾中放入料酒，生粉，盐，搅拌均匀腌制一下。

4、提前调好碗汁，盐，生粉，胡椒等调味料，再加入少量的水搅拌均匀。

5、准备好所有的材料：虾仁，莲子米，青豆，姜末，葱末和调料汁。

6、烧锅水，加入适量的盐和几滴油，先放入莲子米，煮开后再加入青豆一起焯水。

7、焯过水的莲米和青豆沥干水分。

8、将锅烧热，放入适量的油，下入姜末和葱末爆香。

9、下入腌好的虾仁煸炒。

10、虾仁煸炒变色后加入焯过水的莲子米和青豆一起翻炒。

11、翻炒几下后加入准备好的碗汁。

12、翻炒均匀，开后就关火。

13、盛入碗中。

贴士：
1、莲子米去皮后，用牙签从底部穿过去能很容易的将里面的莲心去掉，去掉的莲心可以泡水喝；但如果莲子米不老，我建议不用去，苦味不会重，而且能清热去火。

2、鲜虾去壳后，用牙签从虾背的第二，三节处可以很轻松的将虾线挑出，再加入适量的盐，料酒和生粉腌制入味。

3、由于是快炒菜，提前做好准备工作，将莲子米和青豆焯水，调好碗汁，这样可以在炒制过程中不会手忙脚乱。

4、将姜末和葱末爆香，加入虾仁翻炒，变色后加入焯好的莲子米和青豆，最后倒入碗汁，翻炒均匀，待形成薄薄的芡汁后关火。[LaoYanHuo.com]