雨花石黑芝麻汤圆

糯米粉250g、熟黑芝麻200g、可可粉10g、抹茶粉8g、白糖50g、蜂蜜、温水180-200ml、醪糟2大勺、另外备一些糯米粉防粘（分量外）。[LaoYanHuo.com]

百家千宴#河北——雨花石黑芝麻汤圆。[LaoYanHuo.com]

1、取50g糯米粉用温水和成团，拍成小饼放入开水中煮熟。

2、把煮熟的糯米团放入剩余的糯米粉中，待不烫手后边揉搓边加入剩余的水。

3、耐心的将糯米粉和熟糯米团揉成光滑的面团。

4、将面团分成三等分，一份加入可可粉，一份加入抹茶粉，一份保持原味，分别揉成外表光滑的面团并盖上湿毛巾备用。

5、炒熟的黑芝麻用料理机打碎，加入白糖和适量的蜂蜜（有猪油的话就用猪油）拌匀做为汤圆的内陷。

6、将三色面团揉成长条，然后像拧麻花一样将三个面团凝在一起。

7、将面团搓成粗细均匀的长条，而后切成小剂子。

8、将小剂子用手掌拍成饼，包入黑芝麻馅，将收口捏紧，再在手心团两下成圆形。

9、包好的汤圆，颜色漂亮吧。

10、汤锅内加水，水开后下汤圆中火煮至汤圆浮起来后再煮1-2分钟，出锅前加入两大勺醪糟再次煮开后即可关火。

贴士：
1、和面团时加入煮熟的糯米团可使糯米团的延展性变得更好，包馅料的时候不容易松散、开裂，包好的汤圆吃起来也会更有弹性。

2、包好的汤圆在下锅前最好用湿毛巾或保鲜膜盖一下，要不然干燥的环境很容易使外皮开裂。[LaoYanHuo.com]