杏仁饼

食用油40克、白糖40克、鸡蛋30克（半个）、淡奶油20克、低筋面粉120克、杏仁粉20克、小苏打1/4小勺、杏仁几颗（此用量可铺满30L烤盘）。[LaoYanHuo.com]

好吃停不下来——改良版杏仁饼。[LaoYanHuo.com]

1、选用食用油：色拉油、花生油均可。

2、倒入白糖，搅拌均匀。

3、打入半个鸡蛋，倒入20克淡奶油，搅拌均匀。

4、放入杏仁粉，最好过筛一遍。

5、放入小苏打，搅匀。

6、低筋面粉过筛。

7、用手或者刮刀将面团捏成团。

8、取出10克左右面团，团成小球。

9、将小球按扁，中间用拇指按压整形，放入一颗杏仁。烤箱预热160度，上下火，中层烤20分钟左右，看见上色关闭烤箱，在里面用预热烘烤一会，取出晾凉即可。

贴士：
1、油和糖已经做了最大幅度减量，不能再减，尤其是第一次做。否则面不成团，或者没有甜味。

2、揉面和烘烤的过程中，都会出一些油，不必理会。面团不要用力揉，只需用左右手轻轻来回揉捏。

3、面粉和杏仁粉过筛一下，会更加酥脆。

4、烤箱温度计测温160度，温度要按照自家烤箱脾气来，看见均匀上色关闭烤箱，用预热烘烤一会，放出晾凉，密封保存，尽早食用。

5、没有杏仁粉，用等量低筋面粉替换也可，口味上差别不大。或者杏仁粉的分量也可以大幅增加，40克杏仁粉，100克面粉，会更加酥脆。

6、虽然做过调整，但是油和糖的含量还是比较高，一次不要吃太多哦！[LaoYanHuo.com]