老火双蛋粥

米100克、糯米50克、咸鸭蛋1个、皮蛋1个、香菇几颗、色拉油1小匙、盐少量。[LaoYanHuo.com]

秋天，一锅老火粥的日子——老火双蛋粥。[LaoYanHuo.com]

1、先煲底粥，米、糯米先提前泡两个小时，放入锅中，加水和油。煮沸，顺着一个方向边搅拌边煮小火十分钟后，关火，静置十五分钟；再开火煮沸，小火五分钟，关火，静置十五分钟；再开火煮沸，小火五分钟，关火，静置十五分钟。

2、煲好了底粥，把皮蛋和咸蛋切小块，香菇也切小块。

3、将皮蛋、咸蛋、香菇都倒入底粥，搅拌均匀，继续煮沸，小火10分钟，关火，静置十五分钟，撒点盐搅拌均匀就可以了。

贴士：
1、煲粥用米先泡可以更快开花。

2、煲粥时滴入一些油也更容易煮开花。

3、这种方法煲粥可以不用一直搅拌，只需要第一次煮沸后顺着一个方向搅拌就行了。

4、就喜欢这样的粥，第1步做出来的底粥可以有很多搭配，铁打的底粥，流水的料。

5、老火靓粥，讲究得是米汤合一，需要的是慢火细熬，那是时间和柴火堆出来的。在这个低碳的时代，用最少的火煲出最靓的粥是必须的。[LaoYanHuo.com]