豆沙土司[图解]

高筋粉350g、盐3g、酵母（我用的安琪酵母）6g、牛奶220g、白糖50g、鸡蛋一个、黄油10g、豆沙馅。[LaoYanHuo.com]

1、将牛奶、鸡蛋放入面包桶中。再将高筋粉、白糖、盐放入，尽量让面粉覆盖住液体。在面粉中间刨一个小坑，将酵母放入，为的是不让盐和酵母接触，据面包达人们说：盐会杀死酵母的活性。

2、启动面包机“和面”程序。

3、一个“和面程序”走完，将黄油切成小块放入。再启动一个“和面程序”，这个时候面团会变的比较稀。

4、不要紧，再启动一个“和面程序”，面团复又呈现出柔顺的样子。

5、启动“酸奶程序”（发酵），发至2-2.5倍大。面包桶都胀满了哈！

6、取出面团，揉匀。分割成三等分，滚圆后松弛10分钟。

7、擀成长条状，将豆沙馅均匀抹在表面（豆沙馅可以买现成的，比较甜，也可以自制）。

8、从上至下卷。卷好。

9、将其余两个面团依法卷好，放入面包桶，进行二次发酵。

10、这次我用的自然发酵，就是不启动机器，只需盖上面包桶，让其自然发酵，30-40分钟后，就成图中的样子了，几乎胀满了面包桶。

11、启动“烘烤键”，选择“中烧色”，半个小时后，中间那个面团没有鼓起来，而且用手压一压，面团明显夹生，所以我又启动了一次“烘烤键”，最后成品是介个样子的，跟塌方现场似的！第一次烘烤完，表面刷蛋液。

12、将面包桶取出，轻拍桶壁，将土司倒扣出来，还好，额米豆腐切开后组织面不错，味道也是相当相当的好吃！一气儿吃了两片，要不是考虑到深夜上膘，还想再来一片。

贴士：
1、二次发酵非常重要，因为整个面包烤起来比较厚，如二次发酵不足，烤出来的面包底部会粘牙，组织不够疏松。

2、切片后用食品袋装起来，保持湿润。[LaoYanHuo.com]