红烧腐乳猪蹄[图解]

猪蹄1只（约1000克）、腐乳3块、腐乳汁50克、姜3片、蒜5瓣、花生油30ML、冰糖20克、生抽5ML、老抽10ML、料酒30ML、水、青红椒圈适量。[LaoYanHuo.com]

解馋美容的红烧腐乳猪蹄。[LaoYanHuo.com]

1、猪蹄斩件，腐乳压碎和腐乳汁一起搅拌均匀。

2、猪蹄和冷水一起下锅，烧开后煮3-5分钟。将焯水后的猪蹄洗净血沫，沥干水。

3、炒锅小火烧热油和冰糖，炒糖色。冰糖熔化成琥珀色，这步一定要小火，让冰糖慢慢熔化。

4、将沥干水的猪蹄放入，翻炒。在翻炒过程中要注意使得每一块猪蹄都沾上糖色，猪蹄的皮会很漂亮。

5、加入姜蒜爆香。加入生抽和老抽，翻炒，此时能看得到猪蹄的颜色。接着放入腐乳和腐乳汁的混合液，翻炒。

6、加入了酱油和腐乳汁，翻炒过程中可以看到猪蹄红亮亮的，此时确定了成品的色泽。最后加入料酒，拌匀。

7、加入没过猪蹄的水，盖上盖子，烧开后转小火焖90分钟。

8、当猪蹄焖至软烂时，加入少许青红椒圈，大火收汁，即可。

9、这道菜因为腐乳的加入，令猪蹄的味道独特，猪蹄更鲜美。而且腐乳的咸香会解猪蹄的油腻。
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