豉油菜心

2、小锅烧清水，水开后，放盐、色拉油，再放入菜心。

3、待水再次烧开后，捞出菜心，过冷水后码放到盘内。

4、放切好的洋葱丝和红椒丝在菜心上，倒入海鲜酱油。

5、锅内倒色拉油，油开后淋到菜心上即可。

贴士：
1、菜心质地柔嫩，风味可口，而且营养丰富。含有相对丰富的蛋白质，更多的是绿叶素。而且富含维生素也比较多。

2、小窍门一点通：
1）首先菜心的头要切掉一点，这样不仅可以把老的头去掉，在码放时也整齐好看。

2）焯水时，在水中加少许盐和色拉油。盐可以起到提味的作用，焯水时绿叶部分不会变黄。而加色拉油可以让菜叶的颜色更好看，看起来油亮有食欲。

3）焯水的时间，下锅后，放盐和色拉油，这样开锅很快。水再次开花时，即可把菜心捞出。而且要马上投入冷水中凉却。这样更能保持绿叶的碧绿感。

4）可以选择用蒸鱼豉油或海鲜酱油代替普通生抽或酱油，因为它本身的鲜更能突出菜心的清香，同时也增加了菜的鲜美感。

5）淋油一定要是色拉油或玉米油，不要用橄榄油或大豆油，油的清亮是这道菜好看的重要条件。[LaoYanHuo.com]