上汤豌豆苗

2、豌豆苗洗净后去掉老的部位。

3、大蒜去皮洗净。

4、皮蛋切成小丁。

5、火腿切成薄片。

6、锅中注入油，下入大蒜煸炒至金黄。

7、加入皮蛋煸炒均匀。

8、倒入高汤，加入火腿片，大火烧开。

9、转小火烧制10分钟后下入豌豆苗。

10、加入盐调味即可。

贴士：
1、火腿的味道已经足够鲜美就不要添加味精鸡精了。豌豆苗一定要掐去老的部分，豌豆苗细嫩，千万不能久煮，烫一下马上就关火。

2、豌豆苗为豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶，营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸。其味清香、质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳。营养价值高和绿色无公害，而且吃起来清香滑嫩，味道鲜美独特。用来热炒、做汤、涮锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜，倍受广大消费者的青睐。[LaoYanHuo.com]