豆腐宝盒

2、锅子烧热，放色拉油，把卤水老豆腐切成四小块，放锅中煎到表面金黄。

3、煎好的老豆腐，装盘，用小刀和勺子在豆腐当中挖个洞，下手温柔点，注意别把豆腐挖穿了。

4、活虾剥壳去虾肠，用一点点盐，料酒和生粉腌制一会儿。然后入油锅滑炒至表面变红，捞出备用。

5、滑炒虾仁的余油煸炒青豆和玉米粒两分钟左右，然后把春笋丁倒入翻炒均匀。

6、再把处理好的虾仁倒入，加一勺海鲜酱一起翻炒均匀后出锅。

7、把炒好的馅料填入豆腐盒子中，入锅大火蒸10分钟左右。

8、蒸好后盘子里会有些汤水，把这些汤水倒在干净的锅子中，放少许海鲜酱，调个薄点的水淀粉，勾个玻璃芡，浇在豆腐宝盒上就OK了。

贴士：
1、做豆腐盒子用的豆腐要用老豆腐，容易操作不太会碎。如果嫌煎豆腐麻烦，可以用油豆腐来代替老豆腐。

2、豆腐宝盒里的馅料可以根据季节或者自己的喜好来变换材料。另外海鲜酱也可以换成其他任何你喜欢的酱料，比如蚝油，排骨酱之类的。

3、因为豆腐本身是没有味道的，蒸的过程也就是为了让馅料里的味道能融合到豆腐里去，最后的玻璃芡汁也是为了让豆腐能有味道。

4、我这次做的豆腐盒子比较大，如果小朋友比较小，那么你可以把豆腐切小一点，做成小盒子，小朋友吃起来比较方便。[LaoYanHuo.com]