法式海绵

2、低筋面粉过筛。

3、置于碗中备用。

4、黄油隔水加热融化，或者微波高火30秒叮至溶化。

5、鸡蛋4个打入干净的打蛋盆中。

6、先用打蛋器低速搅打至粗泡。

7、然后一次性加入所有的糖。

8、再改以高速搅打至充分糊化。

9、蛋糊要打发至提起打蛋头，蛋液呈带状流下，并且堆积的蛋糊纹路不会马上消失的状态就是打好的。

10、加入溶化黄油，搅打5秒后停机。

11、加入面粉。

12、用橡皮刮刀以从下至上翻拌的方式拌匀面糊，如果有不容易拌开的颗粒，可将面糊铲起，用橡皮刮刀在盆壁上轻敲，以震开干的粉团，再翻拌均匀就好。

13、翻拌至完全无干粉，光滑均匀的面糊。

14、倒入蛋糕模具中。

15、烤箱提前预热，170度，上下火，放入中层，烤30分钟左右。

16、烤至表面带焦色即可，为防上色过深可在中途加盖锡纸，出炉后提起烤纸边缘脱模，冷却后切块食用。

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