焦糖脆皮小蛋糕

焦糖液：白糖40克、冷水10克、开水25克。
蛋糕体：低筋面粉120克、黄油60克、牛奶90克左右、蛋1个、糖40克、泡打粉1TSP、盐1/4 tsp。
份量：7块。[LaoYanHuo.com]

焦糖控喜欢的里外都是焦糖。[LaoYanHuo.com]

1、先做焦糖液，白糖加冷水小火加热。

2、泡泡越来越多，而且颜色也越来越深，另一炉烧开水随时待用。

3、等到成焦糖色的时候，关火，加入开水，小心会四处溅开。

4、等冷却后就行焦糖液了，待用。

5、黄油室温软化，加糖打发。

6、分三次加入鸡蛋液。

7、每一次都打发均匀后再加第二次；继续打发。

8、筛入1/3的面粉、泡打粉、盐的混合粉，快速以切的方式拌均匀。再倒入一半的牛奶，再快速拌均匀。再倒入1/3的面粉，再拌均匀。再倒入另一半的牛奶，拌均匀后，倒入剩下的1/3的面粉，拌均匀。

9、加入一半的焦糖液。

10、快速拌一下，不用太均匀。

11、分别舀入马芬纸杯中，每杯七八分满就可以了，再往每杯表层倒入一点焦糖液，用筷子轻轻在表层划几个圈，让它铺在表层。

12、180度，中层，20分。

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