干锅洋葱爆蚕豆

2、洋葱切丝，葱切葱花。

3、锅中放油，多一点，小火略炒。

4、不带油盛出，铺在煲里。

5、锅中再稍稍加些油，将蒸好的蚕豆入锅小火煎至表面金黄，豆豆有点开口，煎的时候可以再加些盐。

6、连油倒入煲内，铺在洋葱上面。

7、盖上盖子，煲上3-5分钟。

8、听到有吱吱的响声的时候，开盖，撒上葱花，再盖上锅盖焖上3-5秒中即可，喜欢胡椒粉的还可以再稍稍放些胡椒粉。

贴士：
1、蚕豆洗净稍稍沥干水，盐要撒的均匀一些，拌一下比较好，用蒸的不用水煮，也是为了控制水分。

2、蚕豆煎的时候要焦焦的，豆豆有点开口这样子算好。

3、洋葱部分，不用放盐，要的就是它的香味跟甜味。

4、这道菜油要多一点，入煲烧的时候，完全是靠油。

5、洋葱也可以不炒，生的直接入煲，不过这样煲需要烧的时间要久一点。

6、洋葱垫在煲的底部，上面铺蚕豆，为的是让洋葱的香味窜上来，渗透到蚕豆里。[LaoYanHuo.com]