鲍鱼汁焖猪手

2、冷水和猪手一起下锅，烧开（图2）。

3、煮沸后加入少许白醋，煮3-5分钟（图3），倒出用冷水冲洗，去掉血沫，沥干水分待用。

4、炒锅爆香姜片和蒜子（图4）。

5、下猪手块翻炒片刻（图5）。

6、炒至猪手转色后，加入黄豆和冬菇翻炒均匀（图6）。

7、加入南乳和南乳汁，拌匀（图7）。

8、加入料酒和少许砂糖，并加入鲍鱼汁，拌匀（图8）。

9、猪手，黄豆和冬菇吸收了酱料（图9）。

10、把所有材料倒入电饭煲，加入没过所有材料的清水，按下开关，让电饭煲完成焖制的过程。不喜欢用电饭煲的亲们，可以加入没过所有材料的清水，用中小火焖至绵软可口。当然也可以选择压力锅等等。

贴士：
1、广州人过年都要“发财就手”，少不了猪手，这道鲍鱼汁焖猪手可以在过年过节显摆一下，除了好意头，味道真的是很棒。

2、猪手中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。猪手有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。猪手含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

3、鲍鱼汁是焖制鲍鱼后的汁酱，香浓醇厚，有独特的海味甘香，平凡中突显高贵。鲍汁与猪手的搭配正是海产鲜味和肉类醇香的结合，鲜香浓郁的味道顿时占满味蕾，美味回忆迅速定格，值得一试。

4、鲍鱼汁焖猪手吃起来一点也不肥腻，吸收了鲍鱼汁的猪手入口的感觉只有香滑，入味程度好，轻咬一口，齿颊留香。美食除了美味更离不开健康，猪手含有丰富的胶原蛋白和钙、磷、铁等维生素及一定量的微量元素，与鲍鱼汁结合可说是天作之合，色香诱人。[LaoYanHuo.com]