千层土豆丝烤饼

面粉300克、清水180克、色拉油适量。
馅料：土豆1个（约200克）、胡萝卜半根、葱10克。
陈醋15ml、盐1/2匙、鸡精1/2匙（参考个数：6）。[LaoYanHuo.com]

街头热卖小吃巧改良——千层土豆丝烤饼。[LaoYanHuo.com]

1、土豆切细丝，浸泡洗去淀粉。

2、胡萝卜切丝，葱切片。

3、4、锅子烧热倒油，放葱花煸炒出香味，依次放胡萝卜丝、土豆丝煸炒。

5、倒入醋，煸炒。

6、放入盐、鸡精调味，关火晾凉剁碎备用。

7、主料中的面粉与清水混合和面，静置饧2小时。将饧好的面团取出揉匀。

8、擀成长方形饼，表面刷油。

9、将其切成切割成6份。

10、取其中一份，边揪边擀成薄薄的饼。

11、将炒好的土豆丝码在饼的一端。

12、边卷边揪长，揪宽。

13、直至全部卷好，依次完成。

14、平底锅烧热转小火，倒油，将饼码入，煎至两面金黄。

15、烤盘铺锡纸，将饼码入，烤箱预热230度，中层，烤10-15分钟即可。

贴士：
1、土豆丝的调味可以根据个人喜欢，还可以添加肉类、辣椒等。

2、面团和面要软，饧面要充分，这样才能拉出又薄又韧的膜，卷出漂亮的饼。

3、擀薄后，要边卷边拉伸，这样卷出的饼层次更多，更漂亮。

4、卷饼前先刷油，操作的如果比较慢，要盖保鲜膜防止风干表皮。

5、先煎后烤的口感更酥脆，如果没烤箱可以直接煎熟食用。[LaoYanHuo.com]