酥粒无花果杏仁挞

低筋粉100克、杏仁粉50克、香草糖80克、盐1/8小匙、无盐黄油80克、小鸡蛋1个（去壳后约为20克）、杏仁片10克、无花果、糖粉适量（模具25×10×3cm）。[LaoYanHuo.com]

无花果季不可错过的酥粒无花果杏仁挞。[LaoYanHuo.com]

1、将杏仁粉、低筋粉、糖和盐一起混合，从冰箱冷藏室取出无盐黄油，立刻切小块放在面粉里。

2、用刮刀切拌成酥粒状，并聚集成山形。

3、分次加入蛋液，用刮刀稍加拌合后分出1/3冷藏保存。

4、剩余的2/3用手团成面团状，用保鲜膜包好入冰箱冷藏松弛60分钟。

5、取出面团放在撒了少许手粉的案板上，用擀面棍擀开。

6、擀成比挞模大一圈的片，然后将挞皮移到烤盘上。

7、将挞皮紧贴派模，用擀面棍在挞模上滚一下，将挞模边缘多余的挞皮撕去。

8、在挞皮底部用叉子刺上许多小孔，以免烘烤时膨胀起来，再次放入冰箱冷藏松弛30分钟。

9、铺上烘焙纸，放上重物，入200°C烤箱烘烤10分钟。

10、取出重物，挞皮再入200°C烤箱烤10分钟。

11、无花果洗净晾干，切成4-6块，铺满挞皮中，撒上另外1/3的油酥粒，然后铺上杏仁片。

12、放入预热至200°C的烤箱，烘烤20分钟左右，出炉后撒上适量糖粉即可。

贴士：又到一年一度的无花果季，每逢无花果上市之际，我就会有些焦虑，就想着抓紧时间要用它来做些什么好吃的，千万不要错过这短暂的美味。去年用它做过杏仁奶油水果挞，无花果萨拉米沙拉，水果枫糖华夫饼等等，今年再做些什么呢？前几天换了一种做法，重新做了一次无花果挞，相比去年的做法，感觉这次做法更简单更方便。不用另外再做馅料，只要在做挞皮时留出一部分，最后撒在无花果上即可，味道却是极好的，强烈推荐大家无花果季一定要做一次，季节短暂，好味不容错过。[LaoYanHuo.com]