芫爆蛰头[图解]

2、第一个要命的火候：海蜇头焯水，目的是去腥，锅中做水后，注意观察，锅底有小的汽泡就要注意了，汽泡明显增多时，大约60度的水温了。

3、这时开始倒入蛰头，保持中火，待蛰头伸展开时，也就十几秒钟，就要立即捞出，蛰头捞出控水备用。

4、第二个要命的火候登场了：油爆蛰头，目的是脆嫩，锅中倒少许的油，要烧到冒小青烟，倒入蛰头爆炒几秒钟即可捞出备用。

5、另起锅，放油爆香葱姜蒜片，干辣椒。

6、倒入蛰头；香菜，快速翻炒均匀。

7、倒入提前调好的碗汁，炒匀即可出锅。

8、享受美味吧！

贴士：海蜇头具有清热化痰、消积化滞、润肠通便之功效；用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。[LaoYanHuo.com]