1、鸡蛋提前从冰箱取出回温,并打散,搅拌均匀备用。
2、黄油提前室温下软化至20度。
3、低筋面粉过筛备用。
4、紫薯去皮后用蒸笼蒸20分钟左右,并过筛备用。
5、点心烤制前,提前10分钟预热烤箱。
二、做法:
1、低筋面粉过筛备用。
2、鸡蛋液打散并搅拌均匀备用。
3、黄油加入水放入小锅中。
4、并用小火煮开。
5、加入过筛后的低筋面粉。
6、并用小火,手动打蛋器不停的搅拌,至锅底结厚关火。
7、放凉至60度后,分次加入蛋液,并搅拌。每加一次就搅拌一次。
8、一直搅拌呈图片上下滴的状态,但不滴落。这样泡芙面糊就制作成功了。
9、将泡芙面糊装入裱花袋,裱花袋剪出一个小口子,将泡芙面糊挤在有硅胶垫的烤盘上。
10、如果发现面糊上面有不平整的地方,可以用手按平。
11、全部操作好后,烤箱220度预热。
12、预热好烤箱后,将烤盘放在烤箱中层、上下火,烤25分钟左右取出。
13、蒸好的紫薯过筛。
14、加入制作好的卡士达酱。
15、用电动打蛋器搅拌均匀。
16、泡芙花嘴从泡芙底部扎一个小洞,将馅料装入泡芙中,最后淋上糖霜。
贴士:
1、馅料是随吃随装,这样可以保持泡芙的脆感。
2、这款泡芙用的鸡蛋量较大,所以蛋香味更浓。
3、泡芙制作起来不费事,只要一个一个的膨胀起来,再添加馅料,吃起来才带劲哦![LaoYanHuo.com]