1、把室温下的黄油切小块（图2）。
2、在粉中放入黄油小块（图3）。
3、用手揉搓使黄油与粉类混合，使得面粉与黄油完全混合呈沙粒状（图4）。
4、加入糖粉和盐，混合均匀（图5）。
5、加入全蛋液，混合均匀（图6）。
6、可用手掌根部搓擦面团但不要反复的揉面（图7）。
7、搓擦完毕，混合成团后覆保鲜膜入冰箱冷藏1-2个小时以上（图8）。
8、冷藏后取出，撒少许手粉，将面团擀开成0.2cm厚的圆形（图9）。
9、放模具中整形，切除多余的面皮，表面扎小孔，放冰箱冷藏30分钟定型（图10和图11）。
贴士：
1、康妮只有一个乐葵塔模，用了8个菊花迷你塔模。
2、做塔皮千万不要揉面团，面粉生筋就会失去酥脆口感。
二、榛子奶油馅做法：
1、黄油室温软化，加入糖粉（图13），混合均匀（图14）。
2、分2-3次加入全蛋液拌匀，每次都要充分混合均匀再加下一次（图15）。
3、加入榛子粉，拌匀（图16）。
4、倒入淡奶油（图18），混合均匀（图19）。
5、放冰箱冷藏30分钟（图20）。
贴士：
1、榛子粉可以用杏仁粉，康妮主要考虑到家人更喜欢榛子味道。榛子奶油or杏仁奶油与派、塔是绝配！
2、加了淡奶油能提升香气，使得榛子奶油馅更香脆味道更浓郁。
三、卡仕达奶油做法：
1、把蛋黄，香草精和砂糖混合，加入过筛的粉类，混合至面糊状（图22）。
2、牛奶煮沸（图23）。
3、把煮沸的牛奶倒入蛋黄糊中，边倒边不停地搅拌，过滤到锅里（图24）。
4、小火煮至浓稠（图25），关火后用保鲜膜覆盖，防止卡仕达酱表面结皮，影响口感，但保鲜膜与卡仕达酱之间不要有空隙，以免产生水汽。放凉后再使用。
5、淡奶油加少许砂糖（图26），打至有纹路6分发（图27）。
6、加入放凉的卡仕达酱混合均匀（图28）。
四、组合：
1、把冷藏的榛子奶油挤在冷藏过定型的塔皮上（图29）。
2、放进189度预热的烤箱中层，烘烤30分钟，表面上色后，取出（图30）。
3、脱模放凉后挤上卡仕达奶油。
4、摆上草莓，蓝莓和芒果装饰。
5、抹上镜面果胶。
贴士：
1、镜面果胶是用水，朗姆酒，砂糖和吉利丁片煮沸的，这个随手做的，份量很少。扫镜面让水果亮晶晶的感觉。
2、水果可选择当季的水果，份量可以根据个人喜好随意添加，但要注意使用前把水果洗干净，沥干水分或者用厨房纸吸干水果的水分。[LaoYanHuo.com]