2、淡奶油加入一半的糖粉打到能划出明显纹路的8-9分发。
3、在打发的淡奶油里加入蛋黄,搅拌均匀后筛入低筋面粉,再搅拌均匀,即成淡奶油蛋黄糊。
4、将事先打发好的蛋白分两次加入到淡奶油蛋黄糊里,切拌均匀。
5、蔓越梅切小粒,放入一点的面粉,让蔓越梅均匀的裹上一层薄薄的面粉,再加入到搅拌好的淡奶油蛋糕糊里,稍翻拌几下至均匀。
6、将搅拌好的糊放入不粘的模具里。
7、烤箱180度预热,用烤网放中下层,上下火烤48分钟,至表面金黄即可。
8、烤好后立刻脱模放在烤网上放凉即可食用。
贴士:
1、淡奶油本身含有一定的黄油,所以这款蛋糕,其实口感跟磅蛋糕有相似的地方,但却更为湿润,更为软绵一些哦。
2、蔓越梅切成小粒后放入一点面粉,让它表面裹上一层薄薄的面粉,是为了让它在拌匀后能分布的更均匀一些,不是完全的沉在底下。
3、这款蛋糕,要用不粘的模具来制作更方便脱模哦。
4、磅蛋糕可以在冰箱保存很长的时间,吃的时候,可以放微波炉或烤箱里再加热至微微温的时候,口感最为松软和湿润哦。[LaoYanHuo.com]