双椒爆鸭肠

2、用盐搓洗鸭肠，冲洗干净。

3、再加入面粉揉洗鸭肠，冲洗干净。

4、将花椒、八角和桂皮放入钢球中煮水，水开后继续煮上两、三分钟。

5、下入洗好的鸭肠，鸭肠微微打卷后捞出切成小段。

6、锅中留少许油，下入泡椒、大蒜片和红辣椒一起爆香。

7、再下入刚焯过水的鸭肠翻炒。

8、加入适量的生抽、料酒和盐调味料，翻炒均匀。

9、出锅前加入花生米翻炒即可。

10、出锅装盘。

贴士：
1、先要清洗鸭肠，依次用盐和面粉搓揉鸭肠，再用清水冲洗干净。

2、将清洗干净的鸭肠放入花椒水中焯一下，微微打卷后捞出，注意时间不宜过长，免得老了。

3、煸炒时先爆香泡椒和红辣椒，再下入焯过水的鸭肠翻炒，加入点生抽和料酒、盐调味。

4、出锅前放入准备好的熟花生米翻炒均匀即可。

5、有人怕鸭肠有异味，清洁起来麻烦，其实只要用上三大法宝：食盐、面粉和花椒，这些都能让异味通通消灭光。食盐和面粉搓洗鸭肠、花椒煮水焯鸭肠，简单三步，就能将鸭肠清洗干净。

6、鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。
[LaoYanHuo.com]