尖椒炒肉

3、锅烧热，放少量的油，下入猪肉，大火快速炒至肉片出油，呈灯盏窝状。

4、下入料酒，炒匀。

5、然后放入酱油，炒匀上色。

6、再放入青红椒，炒匀。

7、放入盐、鸡精、白糖，炒匀。

8、最后下入蒜苗，炒匀即可。

贴士：
1、清洗带皮的猪肉时要将猪皮上的残毛刮洗干净。

2、猪后臀肉也可用五花肉来代替。

3、肉片要尽量切得薄一些。可将肉放入冰箱中冷冻一会儿至稍硬一些再切，就容易切出较薄的肉片了。

4、放入蒜苗后翻炒几下就可以了，不要炒得太久，以保持蒜苗的清香。[LaoYanHuo.com]